Helle Marmeladen und Gelees wie Apfel, Mirabelle, Aprikose, Kürbis...: Zimt, Basilikum, Zimtbasilikum, Thymian, Zitronenthymian.

Dunkle Marmeladen wie Zwetschge, Sauerkirsche... :Zimt, Chili, Ingwer getrocknet, Sternanis, Kardamon, dunkle Schokolade.

Apfelgelee mit Basilikum

Zutaten:

• 2 kg Äpfel (säuerlich)
• 2 unbehandelte Zitronen
• 1/8l trockenen Weißwein
• Gelierzucker
• 50 g Basilikumblätter

Die Äpfel waschen, vierteln, und im Dampfentsafter entsaften oder in einem Kochtopf mit 1/4 l Wasser kochen und durch ein Tuch seihen.

Saft abwiegen und mit der dementsprechenden Menge Gelierzucker zum Kochen bringen. Die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Die Zitronen heiß abwaschen und die Schale ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Saft auspressen. Sobald das Gelee zu kochen beginnt die Basilikumblätter, Zitronenschalen und -saft und den Wein einrühren.

Das Gelee sofort vom Herd nehmen und in Gläser füllen.