Holdersirup  (Holundersirup)

Zutaten:

• 2 l Wasser,
• 4 kg Zucker,
• 80 g Zitronensäure,
• ca. 15 gr. Holunderblüten,
• 3 Zitronen

Wasser, Zucker, Zitronensäure in einem Eimer vermischen. Die Holunderblüten und die in dünne Scheiben geschnittenen Zitronen dazugeben und gut umrühren.

Eimer mit einem Tuch zudecken und an einem dunklen, kühlen Ort für drei Tage ziehen lassen. Täglich umrühren!

Nach den drei Tagen abseihen, Blüten und Zitronen gut ausdrücken und dann den Sirup in Flaschen abfüllen. Flaschen an einem dunklen Ort und kühlen Ort lagern.