Brätstrudel mit Oliven und getrockneten Tomaten

Zutaten Strudelteig:

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• gut 1/8 l Wasser warm fast heiß
• 3-4 Essl. Öl

Mehl mit Öl, Salz und nach und nach mit dem Wasser zu einem halbweichen Teig verarbeiten. Teig zu einem Laib formen, mehr- fach mit viel Schwung auf die Arbeitsfläche schlagen, bis er ganz glatt und zart ist (eine Zungen wirft). Dann mit Öl bepinseln und ca. 1 Std. zugedeckt ruhen lassen. Danach auf einem bemehlten Tuch ½ cm dick ausrollen und mit bemehltem Handrücken dünn ausziehen.

Für die Füllung:

• 500 g Brät
  
• 1 Becher Sahne
  
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 2 kleingewürfelte, gedünstete Schalotten
  
• frischen Kräuter: z.B. Olivenkraut, Rosmarin, Thymian, Majoran, Ysop, Liebstöckel, Salbei, Zitronenthymian, Petersilie
  
• Oliven kleingeschnitten
  
• 1 handvoll getrocknete Tomaten kleingeschnitten
  

Den Strudel mit Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C ca. 40 Min. backen. Schmeckt gut mit Salat!