Bärlauchsuppe (ohne Sahne)
Zutaten:
- 1-2 Zwiebeln
- Butterschmalz oder Öl zum Andünsten
- 45 g Grünkernschrot
- ca. 750 ml Brühe
- 1 Hand voll Bärlauch
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zwiebel im Fett glasig dünsten.
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Grünkernschrot hinzufügen und mit der Brühe auffüllen. Grünkernschrot in der Brühe weichkochen und dabei die Suppenflüssigkeit etwas einreduzieren. |
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| Erst kurz vor dem Servieren den Bärlauch etwas kleingeschnitten hinzufügen und mit dem Mixstab leicht pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken und servieren. | |