Kräutersuppe nach Alexander von Humboldt

Zutaten:

• Gundermann, Schafgarbe, Pimpinelle, Brunnenkresse, Gänseblümchen, Tripmadam, Waldmeister, Sauerampfer, Kerbel und Portulak
• Butter
• Mehl
• Eigelb
• Salz, Pfeffer, evt etwas Gemüsebrühe

Gleiche Teile Kräuter sorgfältig waschen. Wasser und Kräuter im Verhältnis 1:1 kochen und anschließend durch ein Sieb streichen.

Mehlschwitze aus Mehl und Butter herstellen, die Suppe damit binden und das Eigelb unterziehen.

Mit gerösteten Roggenbrotscheiben servieren.