Schwarzes Sesam-Eis mit Ingwer
Schwarze Sesampaste:
70 g schwarzer Sesam
15 g Zucker
100 ml Milch
Die Sesamkörner in einer Pfanne anrösten, bis der Duft des Sesames in der Luft liegt. Auskühlen lassen und feinmahlen. Dann das Sesammehl mit dem Zucker und der Milch in einen kleinen Topf füllen. Alles unter rühren köcheln lassen, bis eine dicke Paste entsteht.
Schwarzes Sesam-Eis:
250 ml Milch
ca. 50 g Zucker
die Sesampaste
gute 1/2 Knolle vom frischen Ingwer
400 ml Sahne
Milcheisbasis-Pulver (nach Vorschrift)
Milch, Zucker, klein geschnittener Ingwer und Sesampaste langsam erhitzen. Etwas köcheln lassen, abkühlen und zugedeckt in den Kühlschrank über Nacht. Am nächsten Tag wieder kurz erwärmen, abseihen, abkühlen lassen und mit der Sahne und dem Milcheisbasispulver in die Eismaschine geben.
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Schwarzes Sesam-Eis mit Ingwer und Sanddorn-Joghurt-Eis. |