Rote Beete Salat mit Ziegenkäse
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 El Zucker
- 75 g Walnüsse
- 1,5 El Olivenöl
- 1 Chilischote rot
- 4 El Senf
- 9 El Ahornsirup
- 7,5 El Olivenöl
- 4,5 El Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 75 g Rucola
- 75 g Brunnenkresse (alternativ Feldsalat)
- 1-2 El Öl 15 Blätter Basilikum
- 6 kl. Ziegenfrischkäse (Picandou) je 40 g
Rote Beete in Spalten schneiden. Die Chilischote fein hacken und beiseite stellen. Die Walnusskerne grob hacken. 5 El Olivenöl, Zitronensaft zu einer Vinaigrette rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola und Brunnenkresse putzen, waschen, trocknen und mittig auf den Teller legen. Nun die Scheiben des Serranoschinken in 1-2 El Öl knusprig braten. Das Basilikum grob zerpflücken.
Auf dem Salat werden nun die rote Beetespalten angerichtet, dann die Walnüsse darübergestreut und zum Schluss wird der Picandou in kleine Bröckchen zerbröselt und verteilt. Das Basilikum kommt nun auch auf den Salat. Zum Schluss mit der Vinaigrette beträufeln.
Zum Garen der rote Beete so vorgehen: Diese schälen in Spalten schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Gemüsebrühe zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und mit Zucker bestreuen. Die Form nun mit Folie verschließen, ca. 4 Löcher in die Folie stechen und bei 180°c ca. 60-70 Minuten. garen.